PAN DE QUESO CON HARINA DE AMARANTO

Ingredientes

• 125 gr. de harina de mandioca,
• 150 gr. de queso rallado,
• 50 gr. de harina de amaranto integral (HARINA INTEGRAL. Para pasteles, galletas)
• 20 gr. de mantequilla de calidad
• 2 huevos,
• 2 cucharadas de polvo leudante

Procedimiento

1. En un bol se mezclan la mandioca el queso rallado, la harina de amaranto, la mantequilla derretida, el polvo leudante y las dos yemas de huevo. Se amasa el conjunto hasta lograr una masa homogénea y consistente.

2. Agregar a la mezcla anterior dos claras de huevo batidas a nieve y se continúa amasando. En un molde tipo budín, en mantecado, se dispone la masa bien apretada contra el fondo y los laterales del molde. Se hornea a temperatura media durante ½ hora, hasta quedar la superficie dorada. Una vez frío se saca del molde y se corta y utiliza como pan. Las tajadas pueden tostarse u hornearse.